Zutaten für 4-6 Personen:
- 1 1/2 Tassen Olivenöl
- 3 große Zwiebeln, kleingeschnitten
- 1 Kartoffel, in vier Teile geteilt
- 1 1/2 Kilo verschiedene Kochfische
- Saft von 2-3 Zitronen
- Wasser zum Kochen
- Pfeffer
- Salz
- Öl-Zitronensauce mit frischer Petersilie für die Fische
Kulinarische Streifzüge durch Griechenland
Griechische Küche, Kochbücher und Rezepte
Zubereitung:
Fische säubern. Mit Zitrone beträufeln, salzen.
Das Öl in einem großen Topf erwärmen. Die Zwiebeln und die Kartoffel hinzufügen. 15 Min. bei geringer Hitze und abgedecktem Topf kochen, damit sie weich werden, ohne schwarz zu werden
Die Fische der Größe nach in den Topf legen. Jede Lage getrennt salzen.
Mit Wasser auffüllen.
Bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. kochen.
Die Suppe durch ein Sieb abgießen.
Die Fische getrennt mit der Öl-Zitronensauce und Petersilie servieren.
Aus dem Buch:
Inselgenüsse
Ernährungsgewohnheiten auf den Kykladen
OTA A.E (Development Corporation of Local Authorities of Cyclades S.A.)
www.anetky.gr
